Somó: El Refresco Camba de Maíz

Descubre el Somó, una refrescante y nutritiva bebida típica de Santa Cruz, Bolivia. Este jugo de Somó, arraigado en la cultura boliviana, combina maíz con toques de canela y clavo, ofreciendo más que un simple refresco. Conocer cómo se prepara el Somó de Santa Cruz es explorar una parte vital de las bebidas típicas de la región. Cada sorbo transporta a los soleados campos bolivianos, reflejando la rica tradición y el vibrante sabor de lo que es el Somó: un viaje de sabor único en su clase.

Receta del refresco de Somo

Ingredientes del somó:

• 10 litros de Agua
• 1 kilogramo de Maíz frangollo especial para somó
• ¼ kilogramo de Harina de maíz
• Clavo de olor
• 2 Palitos de canela
• Azúcar al gusto

Preparacion del somo:

1. Remojo del Frangollo: Comienza por remojar el frangollo en agua. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme.
2. Cocción Inicial: En una lata grande, lleva a ebullición los 10 litros de agua. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el maíz previamente remojado, clavos de olor y palitos de canela para infundir sabor.
3. Cocción del Maíz: Mantén la mezcla a fuego lento, permitiendo que el maíz se ablande gradualmente. Esto puede tomar un tiempo, así que paciencia es clave.
4. Adición de Harina: Diluye la harina de maíz en un poco de agua fría para evitar grumos. Agrega esta mezcla a la olla, revolviendo constantemente. Continúa la cocción, asegurándote de revolver frecuentemente para evitar que la mezcla se adhiera al fondo de la olla.
5. Servir: Una vez que el somó alcance la consistencia deseada, está listo para ser servido. Agrega azúcar al gusto para endulzar y disfruta de esta tradicional bebida como refresco.

¿Cómo se sirve el refresco de Somo?

El refresco de Somo en Bolivia se disfruta tanto frío como tibio, adaptándose a las preferencias personales y a las condiciones climáticas. Popular entre los vendedores ambulantes, se sirve frío con hielo en días calurosos, proporcionando un alivio refrescante. En días fríos, se ofrece tibio, manteniendo su carácter reconfortante. Muchos consumidores realzan su sabor agregando canela en polvo, lo que le da un toque distintivo y aromático. Esta bebida versátil es apreciada por su capacidad para refrescar y deleitar en cualquier momento.

Consejos y Trucos

1. Elección del maíz: El maíz es un ingrediente clave en el Somó, por lo que la elección de un maíz de buena calidad puede marcar la diferencia en el sabor final. Intenta encontrar maíz pelado especialmente destinado para la preparación de Somó si es posible.
2. Tiempo de remojo: No escatimes en el tiempo de remojo del maíz. Este paso es crucial para que el maíz se ablande y libere su sabor. Remojarlo durante toda la noche garantiza que absorba suficiente agua.
3. Dilución de la harina de maíz: Asegúrate de diluir bien la harina de maíz en agua antes de añadirla a la olla. Esto evitará que se formen grumos en la bebida.
4. Remover constantemente: Durante la cocción, es importante remover constantemente la mezcla para evitar que se pegue al fondo de la olla. Utiliza una paleta de madera para hacerlo, ya que puede resistir altas temperaturas sin dañarse ni alterar el sabor de la bebida.
5. Ajusta el dulzor a tu gusto: La receta sugiere agregar azúcar «al gusto», por lo que puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias. Recuerda que siempre puedes añadir más azúcar, pero no puedes quitarla una vez añadida, así que es mejor empezar con menos e ir añadiendo más si es necesario.
6. Sirve a la temperatura que prefieras: El Somó se puede disfrutar tanto caliente como frío. Si prefieres una bebida refrescante, considera refrigerarlo antes de servir. Si prefieres una bebida reconfortante, sírvelo caliente.
7. Experimenta con especias: Aunque la receta original pide canela y clavo, puedes experimentar con otras especias para darle tu propio toque al Somó. Anís estrellado, nuez moscada o incluso pimienta pueden ser interesantes adiciones.

Valor nutricional y Beneficios

• Calorías: Aproximadamente 100-150 por porción.
• Carbohidratos: Alrededor de 30-40 gramos por porción.
• Proteínas: Aproximadamente 3-5 gramos por porción.
• Grasas: Menos de 1 gramo por porción.
• Fibra: Alrededor de 2-4 gramos por porción.
• Azúcares: Variable, depende de la cantidad de azúcar añadida.

Beneficios Potenciales:

1. Fuente de Energía: El maíz y la harina de maíz son ricos en carbohidratos, proporcionando una buena fuente de energía.
2. Fibra: El maíz aporta fibra, beneficiosa para la digestión.
3. Antioxidantes: El maíz contiene antioxidantes naturales que pueden ayudar a combatir los radicales libres en el cuerpo.
4. Bajo en Grasa: Esta receta es baja en grasa, lo que puede ser beneficioso para una dieta controlada en grasas.
5. Sin Colesterol: Al ser una receta basada en vegetales, no contiene colesterol.
6. Versatilidad: El somó se puede ajustar en dulzura, lo que permite controlar la ingesta de azúcares.