Majadito de Charque

El majadito es un plato tradicional de Santa Cruz de la Sierra, típicamente servido en el desayuno. Si te preguntas qué cocinar con charque, el majadito o majau de charque es una excelente opción. En este espacio, aprenderás cómo preparar el majadito de charque, destacando la versatilidad y el sabor único de este plato cruceño.

Majadito con charque

Ingredientes del Majadito de Charque:

• 5 tazas de agua
• 1/2 kilo de charque
• 1 taza de arroz
• 1/2 taza de cebolla picada fina sin lavar
• 1/2 taza de tomate pelado y picado fino
• 1 1/4 cucharilla de sal
• 1/2 taza de aceite
• 4 semillas de urucú/achiote remojadas en 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de agua o fondo
• 1/2 plátano de freír por persona
• 2 tajadas de yuca cocida y frita por persona
• 1 huevo frito por persona

Como hacer majadito de charque

1. Comienza colocando el charque en una olla con las 5 tazas de agua y hiérvelo hasta que esté suave. Una vez que esté suave, desmenúzalo y resérvalo.
2. En una sartén aparte, agrega 1/4 de taza de aceite y sofríe la cebolla y el tomate hasta que estén suaves.
3. Agrega el arroz a la sartén y mezcla bien para asegurarte de que el arroz esté bien cubierto con el sofrito de cebolla y tomate.
4. Agrega las semillas de urucú/achiote remojadas, junto con el agua en la que estaban remojadas, a la sartén. Mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.
5. Añade el charque desmenuzado a la sartén y mezcla bien.
6. Agrega la 1/2 taza de agua o fondo y la sal a la sartén. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
7. Mientras el arroz se está cocinando, fríe los plátanos y las tajadas de yuca en el aceite restante hasta que estén dorados y crujientes.
8. Fríe los huevos en un poco de aceite hasta que estén a tu gusto.
9. Para servir, coloca una porción de arroz en un plato, añade el charque encima, luego coloca el huevo frito encima del charque y decora con el plátano y las tajadas de yuca fritas.

Recomendaciones

• Al freír el arroz con el sofrito de cebolla y tomate antes de cocinarlo, se potencian los sabores y se logra un arroz más sabroso.
• Recuerda utilizar un arroz de grano largo para esta receta, ya que retiene mejor la forma y la textura al cocinarlo.
• Al usar semillas de urucú/achiote, no solo le das un sabor único al plato, sino que también le das un color vibrante.
• Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de cebolla y tomate.
• Al servir, puedes presentar el plato con el huevo frito encima del arroz y charque, y decorar con el plátano y la yuca frita alrededor, para una presentación más vistosa.
• Si no puedes encontrar semillas de urucú/achiote, puedes usar pimentón o paprika para darle color al arroz.

Consejos y trucos para la preparación del Majadito de Charque

El Majadito es un plato con gran tradición en Santa Cruz. A continuación, encontrarás algunos consejos para hacer un delicioso Majadito de Charque:

• Es importante cocinar la carne hasta que esté tierna y, luego, deshilacharla para saltearla con un poco de aceite caliente. Asegúrate de que la carne sea de buena calidad para que el sabor del Majadito sea inmejorable.
• Para hacer la preparación de las verduras, es recomendable cortarlas en cubos pequeños y saltearlas en una olla con un poco de aceite. De esta manera, conseguirás que las verduras queden bien integradas en el plato y aporten su sabor característico.
• Es importante utilizar agua para cocinar el arroz y preferiblemente, la que quedó después de cocinar la carne. De esta forma, el arroz absorberá su sabor y quedará mucho más sabroso.
• Para el Majadito, es recomendable utilizar plátanos maduros, ya que son más dulces y fáciles de cocinar. Puedes elegir entre cocinarlos fritos o a la plancha, según tus preferencias. También puedes optar por los huevos fritos o revueltos, para acompañar el plato.
• Si deseas variar el color del Majadito, puedes agregar semillas de urucú (achiote) previamente salteadas. De esta forma, el plato adquirirá un tono rojizo muy atractivo.
• Cuando prepares el Majadito, es importante que todas las partes del plato estén cocinadas correctamente. Si te saltas algún paso, el sabor del plato se verá afectado negativamente.

Valor Nutricional y Beneficios

La receta del Majadito de Charque proporciona una combinación de nutrientes provenientes de sus diversos ingredientes:

• Charque (carne seca de res): Fuente de proteínas y minerales como el hierro y zinc.
• Arroz: Aporta carbohidratos complejos, energía y algunas proteínas.
• Cebolla y tomate: Contienen vitaminas, minerales y fibra.
• Aceite: Aporta grasas, principalmente insaturadas, dependiendo del tipo de aceite utilizado.
• Plátano de freír: Ofrece carbohidratos, vitamina A, y potasio.
• Yuca: Rica en carbohidratos, vitamina C, y fibra dietética.
• Huevo: Excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y grasas.

El valor nutricional exacto variará según las porciones y los ingredientes específicos utilizados, pero aquí hay una estimación aproximada por porción:

• Calorías: 600-800 kcal
• Proteínas: 30-40 g
• Carbohidratos: 60-80 g
• Grasas: 20-30 g

Beneficios:

1. Energía Sostenida: Los carbohidratos complejos del arroz y la yuca proporcionan energía de liberación lenta, ideal para el desayuno.
2. Proteínas para la Recuperación Muscular: Las proteínas del charque y el huevo ayudan en la reparación y construcción de tejidos musculares.
3. Salud Digestiva: La fibra en la cebolla, el tomate y la yuca puede ayudar a la digestión.
4. Antioxidantes: Los tomates y las semillas de urucú pueden ofrecer compuestos antioxidantes que protegen contra el daño celular.