Pacumuto

Bienvenido a la esencia del sabor cruceño con nuestra receta de Pacumutu Cruceño, una delicia tradicional que captura la riqueza culinaria de Santa Cruz. En esta pagina te guiaremos paso a paso para preparar el auténtico Pacumutu Camba, fusionando ingredientes locales y técnicas ancestrales. Descubre el arte de cocinar el Pacumutu o Pacumuto, un plato que encanta paladares y celebra la cultura de Santa Cruz.

Receta de pacumuto

Ingredientes del pacumuto:

• 1 kg de lomo de res tierna o de cerdo
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas moradas
• Pizca de comino
• Salsa soya al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Limón al gusto
• 2-3 dientes de ajo
• Un manojo de perejil fresco
• Aceite de oliva
• Palos de madera o acero para brochetas (aprox. 8-10)

Preparación:

1. Preparación de la carne: Corta la carne en cubos de tamaño uniforme. Prepara un adobo machacando el ajo con sal, perejil, un chorrito de aceite de oliva, pimienta, comino y salsa soya. Adoba la carne y déjala marinar en un bol.
2. Marinado: Mientras la carne se marina, corta las verduras. Pica las cebollas y los pimientos en rodajas o trozos adecuados para las brochetas. Salpiméntalas ligeramente.
3. Armado de las brochetas: Una vez la carne esté marinada y las verduras listas, empieza a preparar las brochetas. Alterna los trozos de carne con las verduras en los palos de brocheta. Cada brocheta debe tener una buena proporción de carne y verduras.
4. Cocción: Puedes cocinar las brochetas en una plancha, sartén, horno o parrilla. Cocínalas hasta que la carne esté a tu gusto, girándolas ocasionalmente para una cocción uniforme.
5. Servir: Sirve las brochetas calientes, acompañadas, si lo deseas, de una guarnición ligera como ensalada o arroz.

Consejos y Trucos para un Pacumuto camba

1. Marinado Perfecto: Para que la carne absorba bien todos los sabores, asegúrate de marinarla durante al menos 2 horas como se indica en la receta. Si tienes tiempo, marinarla durante la noche hará que la carne sea aún más sabrosa.
2. Selección de Queso: El queso chaqueño o menonita son ideales, pero si no los encuentras, puedes usar otro queso de sabor fuerte y textura que se derrita fácilmente, como el queso Gouda o Cheddar maduro.
3. Cocción del Arroz: Para obtener un arroz más esponjoso, puedes enjuagarlo varias veces hasta que el agua salga clara antes de cocinarlo. Este paso ayuda a eliminar el exceso de almidón.
4. Temperatura del Aceite: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír la carne. De este modo, conseguirás que la carne se dore rápidamente, manteniendo su interior jugoso.
5. Recogiendo los Jugos: No descartes los jugos que suelta la carne al freírla. Estos jugos están llenos de sabor y se pueden usar para rociar el Pacumutu antes de servir, como sugiere la receta.
6. Salteado de Vegetales: Para darle un toque extra de sabor a los vegetales salteados, considera añadir una pizca de comino o paprika. Este pequeño toque puede hacer una gran diferencia.
7. Fritura de la Yuca: Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear la yuca en lugar de freírla. Solo asegúrate de rociarla con un poco de aceite y sal antes de ponerla en el horno.
8. Preparación Anticipada: Si necesitas ahorrar tiempo, puedes cocer la yuca y el arroz con antelación. Simplemente recálientalos antes de servir.
9. Servir Caliente: Este plato sabe mejor cuando se sirve caliente, así que trata de sincronizar la cocción de todos los componentes para que estén listos al mismo tiempo.
10. Guarnición Final: Para un toque de color y frescura, considera adornar el plato con un poco de perejil fresco o incluso unas rodajas de limón para apretar sobre la carne.

Valores Nutricionales y Beneficios

Valor Nutricional Estimado por Porción:

1. Calorías: Aproximadamente 250-350 kcal
2. Proteínas: Entre 20-30 g
3. Grasas Totales: Aproximadamente 10-20 g
   • Grasas Saturadas: 3-5 g
4. Carbohidratos: Alrededor de 5-10 g
5. Fibra: 1-3 g
6. Azúcares: Menos de 5 g
7. Colesterol: 50-70 mg
8. Sodio: Varía según la cantidad de sal y salsa de soja utilizadas, pero puede ser significativo.
9. Vitaminas y Minerales: Aporte variado de vitaminas C, B6, hierro y potasio, principalmente de las verduras.

Beneficios para la Salud:

1. Alto en Proteínas: Beneficioso para el mantenimiento y reparación de tejidos corporales, así como para la salud muscular.
2. Bajo en Carbohidratos: Ideal para dietas bajas en carbohidratos.
3. Vitaminas y Minerales: Las verduras mejoran la nutrición general del plato, aportando antioxidantes, vitaminas y minerales esenciales.
4. Versatilidad para Dietas Específicas: Puede ajustarse para dietas bajas en grasa eligiendo cortes de carne magros.
5. Satisfactorio pero Saludable: Ofrece una comida rica y sabrosa que es, al mismo tiempo, nutricionalmente balanceada.