Sopa de Maní

Santa Cruz, es célebre por su gastronomía excepcional, una fusión de sabores y variedades que se destaca en uno de sus platillo estrella: la sopa de maní. Considerada una verdadera joya de la cocina boliviana, la sopa de maní al estilo de Santa Cruz encapsula la esencia de la región en cada cucharada. Esta receta, clave en la gastronomía de Bolivia, no solo es nutritiva sino también tiene una experiencia culinaria completa. Para saber cómo hacer sopa de maní al auténtico estilo cruceño, sigue la siguiente nuestra receta:

Receta de la sopa de mani de Santa Cruz:

Ingredientes para sopa de maní:

• 4 Nudos de carne de cordero o costilla de vaca
• 2/3 cuchara de Sal molida
• 4 Papas grandes
• 1/3 taza de Arvejas
• 1/3 taza de Habas verdes
• 2/3 taza de Maní molido
• 2 litros de Agua para cocer la carne
• 2/3 taza de Cebolla picada finamente
• 1/3 taza de Tomate pelado y picado
• 2/3 cucharilla de Comino
• 1 Diente de ajo picado
• 2/3 cuchara de Orégano
• 2/3 cuchara de Perejil picado
• 1 cuchara de Ají amarillo molido
• 1/6 taza de Aceite

Como se prepara la sopa de mani:

Paso 1: Preparación Inicial de los Ingredientes

• Comienza pelando las papas y cortándolas en cuartos.
• Luego, pela las arvejas y reservalas.
• Pica finamente la cebolla y el tomate previamente pelado.
• En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

Paso 2: Cocción de la Carne

• Coloca 2 litros de agua en una olla grande y lleva a fuego medio.
• Antes de que el agua comience a hervir, añade los nudos de carne.
• Espera hasta que el agua alcance el punto de ebullición.

Paso 3: Añadiendo Sabor

• Una vez que el agua hierva, incorpora la sal, el tomate picado, la cebolla sofrita, el comino, el orégano, el ají amarillo molido y el ajo.
• Remueve bien para que los ingredientes se integren y liberen sus sabores.
• Añade el maní molido a la mezcla y revuelvela.

Paso 4: Cocción Continuada

• Deja cocer la mezcla a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna y bien cocida, lo cual puede tomar un tiempo considerable.
• En este punto, añada las habas, las arvejas y las papas preparadas.
• Continua la cocción hasta que las verduras estén suaves y bien cocidas.

Paso 5: Servir

• Sirve la preparación caliente en platos hondos.
• Asegúrate de colocar un pedazo de carne en cada plato.
• Finaliza decorando cada plato con un toque de perejil picado fresco.

Consejos y trucos:

1. Selección de la Carne: Escoge carne de buena calidad y frescura. Si utilizas costilla de vaca, busca piezas con un buen equilibrio entre carne y grasa, ya que esto aportará más sabor y jugosidad.
2. Sofrito de Cebolla: No te apresures al sofreír la cebolla. Hacerlo lentamente a fuego medio permite que se caramelice y desarrolle un sabor más dulce y profundo, lo cual enriquece el plato.
3. Tostar Especias: Antes de añadir el comino y el orégano a la olla, tóstralos brevemente en una sartén seca. Esto intensifica su sabor.
4. Maní Molido: Si el maní está entero, tuesta ligeramente antes de molerlo. Esto le dará un sabor más profundo. Asegúrate de molerlo fino para evitar grumos en la salsa.
5. Cocción de la Carne: La carne debe cocerse a fuego lento y constante. Esto asegura que se ablande adecuadamente y absorba los sabores de los demás ingredientes.
6. Corte de las Verduras: Corta las papas, habas y arvejas en tamaños uniformes para asegurar una cocción pareja.
7. Tiempo de Añadir las Verduras: Añade las papas, habas y arvejas cuando la carne esté casi lista. De esta forma, evitarás que se deshagan por una cocción excesiva.
8. Prueba y Ajusta: Prueba la preparación durante la cocción y ajusta las especias y la sal según sea necesario. Esto te asegurará un plato bien balanceado.
9. Servir Caliente: Sirve el plato inmediatamente después de cocinarlo para disfrutar de todos sus sabores y aromas al máximo.
10. Garnición: El perejil fresco no solo añade color sino también un toque fresco al plato. Úsalo generosamente.

Valor nutricional y beneficios:

Valor Nutricional Estimado por Porción

1. Calorías: Aproximadamente 600-800 kcal
2. Proteínas: 30-40 g
3. Grasas: 35-50 g (incluyendo grasas saturadas y monoinsaturadas)
4. Carbohidratos: 40-60 g
5. Fibra: 5-10 g
6. Vitaminas: Vitamina B12, niacina (B3), vitamina C, vitamina E
7. Minerales: Hierro, zinc, potasio, magnesio

Beneficios para la Salud

• Proteínas de Alta Calidad: La carne proporciona proteínas completas, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.
• Grasas Saludables: El maní y la carne contienen grasas saludables, importantes para la salud cardiovascular.
• Vitaminas y Minerales: Esta receta es rica en vitaminas del complejo B (especialmente B12 y niacina), que son fundamentales para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso. Además, el hierro presente en la carne es importante para la prevención de la anemia.
• Fibra: Las papas, arvejas y habas aportan fibra, beneficiosa para la salud digestiva.
• Antioxidantes: Los vegetales y el maní proporcionan antioxidantes, que combaten el daño de los radicales libres y promueven una buena salud general.