Masaco de platano

El masaco de plátano es uno de los platillos típicos bolivianos favoritos por su delicioso sabor y versatilidad en la preparación. Es común elaborarlo con plátanos maduros, charque o carne de res, queso y cebolla sofrita. Además, existen diferentes formas de preparar este platillo usando herramientas tradicionales en Bolivia, como el tacú y el mortero. En este artículo, compartiremos recetas y consejos para la preparación de este delicioso platillo y otros platos típicos de Bolivia.

El masaco de plátano es uno de los platillos más populares y tradicionales de la gastronomía boliviana. Esta receta tiene varias formas de preparación y en esta sección se describirá paso a paso cómo hacer masaco de plátano.

Ingredientes para hacer masaco de platano

• 4 plátanos maduros
• 250 gramos de charque o carne de res
• 200 gramos de queso fresco
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto

Los plátanos maduros son la base para hacer este platillo. El charque o carne de res y el queso son los ingredientes principales que se utilizan para dar sabor al masaco. Además, se necesita cebolla, aceite y sal para preparar el sofrito.

¿Cómo cocer los platanos?

Primero, se deben cocer los plátanos en agua con sal hasta que estén blandos. Una vez cocidos, se deben pelar y moler en un tacú o mortero hasta obtener una masa suave.

¿Cómo preparar el charque?

El charque se puede comprar ya salado y seco. Para prepararlo, se debe remojar en agua durante varias horas hasta que se ablande. Una vez que se ha ablandado, se debe cocinar en agua con sal durante unos 30 minutos o hasta que esté suave. Después, se debe cortar en trozos pequeños y reserve para su uso posterior.

¿Cómo hacer el queso rallado?

Para hacer el queso rallado se necesita un queso fresco. Este queso debe ser rallado y se reserva para su uso posterior en la receta de masaco de plátano.

¿Cómo preparar el sofrito?

Para preparar el sofrito se debe picar la cebolla en cubitos pequeños. Luego, se debe calentar aceite en una sartén y añadir la cebolla picada hasta que esté dorada.

Variantes del masaco de platano

El masaco de plátano es una receta muy versátil que cuenta con diferentes variantes. A continuación, presentamos las principales opciones para preparar este delicioso platillo:

Masaco de platano con charque

• Plátanos maduros
• Charque
• Queso
• Cebolla

Para preparar esta opción, se cocinan los plátanos maduros y se mezclan con el charque y el queso rallado. Luego, se agrega el sofrito de cebolla y se mezcla bien. Se puede servir como aperitivo o acompañamiento de algunos platos principales.

Masaco de platano con queso

• Plátanos maduros
• Queso
• Cebolla

La variante con queso se elabora de la misma manera que la opción con charque, pero se reemplaza la carne por queso rallado. Esta opción es ideal para los vegetarianos o aquellos que prefieren una opción más ligera.

Masaco de platano con carne de res

• Plátanos maduros
• Carne de res
• Queso
• Cebolla

En esta variante, se prepara el masaco de la misma manera que en las opciones anteriores, pero se agrega carne de res cocida y desmenuzada al final. Esta opción es ideal para aquellos que disfrutan de platos con carne.

Masaco de platano con plátanos fritos

• Plátanos maduros
• Queso
• Cebolla
• Plátanos fritos

Para esta variante, se prepara el masaco de la manera tradicional, pero se agregan plátanos fritos cortados en láminas al final. Esta opción agrega un extra de sabor y textura al platillo.

Masaco de platano con yuca o hígado frito y huevos

• Plátanos maduros
• Yuca o hígado frito
• Queso
• Cebolla
• Huevos

Esta variante es una de las más completas y deliciosas. Además de los plátanos maduros, se agrega yuca o hígado frito y huevos. Todos los ingredientes se mezclan para obtener una textura suave y homogénea.

Recomendaciones:

1. Elige los plátanos adecuados: Para el masaco de plátano, es mejor utilizar plátanos que estén maduros pero no demasiado blandos. Los plátanos demasiado maduros pueden hacer que el masaco sea demasiado dulce y pegajoso, mientras que los plátanos menos maduros aportarán una textura más firme y un sabor menos dulce.
2. Desmenuza la carne adecuadamente: Asegúrate de desmenuzar la carne en trozos pequeños para que se mezcle bien con los plátanos. Si la carne está demasiado grande, podría dominar el sabor del plato.
3. No te olvides de sazonar: Aunque la receta sólo menciona sal, no dudes en añadir otras especias o hierbas para darle más sabor al masaco. Algunas personas añaden un poco de comino, ajo, pimienta negra o incluso un poco de ají para darle un toque picante.
4. Cocina a fuego medio: Cocinar el masaco a fuego alto puede hacer que se queme y se pegue a la sartén, mientras que cocinarlo a fuego bajo puede hacer que se cocine demasiado lentamente y se vuelva gomoso. Un fuego medio es la mejor opción para lograr una buena cocción.
5. Mantén la mezcla en movimiento: Durante la etapa final de cocción, es importante que revuelvas constantemente la mezcla para evitar que se pegue a la sartén y para asegurarte de que todos los ingredientes se mezclen bien.
6. Ajusta la receta a tu gusto: Como con cualquier receta, no dudes en ajustar las cantidades y los ingredientes a tu gusto. Si prefieres un masaco más carnoso, añade más carne. Si prefieres un sabor más dulce, usa plátanos más maduros. El objetivo es crear un plato que te encante.

Espero que estas recomendaciones te sean útiles. ¡Disfruta cocinando y comiendo tu masaco de plátano!