Ensalada de patatas con mayonesa

Descubre nuestra ensalada de patata con mayonesa perfectamente sazonada, una receta clásica que nunca pasa de moda. Ideal para barbacoas, picnics o como acompañamiento, esta ensalada combina ingredientes frescos y un aliño cremoso que te dejará pidiendo más. Con instrucciones detalladas y consejos prácticos, ¡preparar esta deliciosa ensalada nunca ha sido tan fácil!

Receta ensalada de patatas con mayonesa

Ingredientes:

• 2,25 kg. de patatas
• 750 gr. de mayonesa
• 4,5 cebollas
• 7 huevos
• 7,5 pepinillos
• 4,5 cucharadas de vinagre blanco
• 1,5 cucharadas de mostaza
• 1,5 pizcas de azúcar
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto

Preparacion:

1. Preparación de las Patatas: Limpia las patatas y córtalas en trozos uniformes para asegurar una cocción pareja. En una olla grande, llénala con agua salada y lleva a ebullición. Añade las patatas y cocina hasta que estén tiernas pero aún firmes al pincharlas con un tenedor. Una vez cocidas, drena el agua y deja enfriar las patatas en un colador.
2. Cocción de Huevos: Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua fría. Llévalos a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar durante 12 minutos. Después, traslada los huevos a un bol con agua fría y hielo para detener la cocción. Al enfriarse, pélales y rállales con un rallador de mano.
3. Preparación de Vegetales: Pela las cebollas y pícalas finamente. Luego, corta los pepinillos en pequeñas rodajas o cubos según tu preferencia.
4. Elaboración del Aliño: En un bol mediano, combina el vinagre, la mostaza, el azúcar, pimienta negra molida y sal. Mezcla estos ingredientes hasta lograr una consistencia uniforme. Incorpora la mayonesa, revolviendo bien para obtener una salsa cremosa y homogénea.
5. Montaje de la Ensalada: En un bol grande, incorpora las patatas ya frías, los huevos rallados, las cebollas picadas y los pepinillos. Vierte el aliño preparado anteriormente sobre esta mezcla. Con ayuda de una cuchara o espátula, integra delicadamente todos los ingredientes asegurándote que queden bien cubiertos con el aliño.
6. Tiempo de Reposo: Cubre el bol con film transparente y refrigera la ensalada durante, al menos, 30 minutos. Esto permitirá que los sabores se infundan y la ensalada esté a una temperatura agradable para servir.

Consejos y Trucos:

1. Selección de patatas: Usa patatas que mantengan bien su forma tras la cocción, como las patatas rojas o Yukon Gold. Estas variedades tienen menos almidón y no se deshacen fácilmente al mezclar.
2. Enfriamiento rápido: Para enfriar las patatas más rápidamente después de cocerlas, puedes esparcirlas en una sola capa en una bandeja y colocarlas en el refrigerador o congelador por unos minutos.
3. Huevos perfectos: Para facilitar el pelado de los huevos, añade una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua de cocción.
4. Consistencia del aliño: Si prefieres un aliño más líquido, puedes añadir un poco de yogur natural o crema agria a la mayonesa.
5. Añade hierbas: Para darle un toque fresco y aromático a tu ensalada, considera añadir hierbas frescas picadas, como perejil, cebollino o eneldo.
6. Prueba con otros ingredientes: Puedes añadir ingredientes como apio picado, zanahoria rallada o incluso un poco de bacon crujiente para añadir textura y sabor a la ensalada.
7. Evita que quede aguada: Antes de añadir las patatas al aliño, asegúrate de que estén completamente secas. La humedad extra puede hacer que la ensalada quede aguada.
8. Aderezo en el momento adecuado: Si vas a guardar la ensalada por un tiempo prolongado antes de consumirla, considera mezclarla con el aliño justo antes de servir. Esto mantiene las patatas más frescas y evita que se saturen demasiado con el aliño.
9. Ajusta la sazón: Siempre es buena idea probar y ajustar la sazón antes de servir. Quizás necesites un poco más de sal, pimienta o incluso un chorrito de limón.
10. Conservación: Si tienes sobras, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Es mejor consumir la ensalada en los próximos 2-3 días para garantizar frescura y sabor.

Valor nutricional y beneficios:

Valor Nutricional (por porción, asumiendo 6 porciones):

• Calorías: 450-550 kcal (aprox.)
• Proteínas: 10-12 g
• Carbohidratos: 35-40 g
  • Fibra: 3-5 g
  • Azúcares: 3-5 g (mayormente de los pepinillos y la pizca de azúcar)
• Grasas: 30-35 g
  • Grasas saturadas: 4-6 g
  • Grasas trans: 0 g
• Colesterol: 150-200 mg (proveniente principalmente de los huevos)
• Sodio: 400-600 mg (dependiendo del contenido de sodio de la mayonesa y la cantidad de sal añadida)
• Potasio: 800-1000 mg
• Calcio: 50-70 mg
• Hierro: 2-3 mg

Beneficios:

1. Fuente de proteínas: Los huevos proporcionan proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y construcción de tejidos en el cuerpo.
2. Rico en fibra: Las patatas y la cebolla contienen fibra dietética, beneficiosa para la digestión y para mantener una sensación de saciedad.
3. Vitaminas y Minerales: Las patatas son una excelente fuente de vitamina C, vitamina B6 y potasio. Los huevos aportan vitamina D, B12, selenio y colina.
4. Antioxidantes: Las cebollas contienen quercetina, un potente antioxidante que puede ayudar a reducir la inflamación y la presión arterial.
5. Grasas saludables: Dependiendo de la mayonesa que uses (especialmente si es casera o de alta calidad), puede aportar grasas saludables que son beneficiosas para la salud del corazón.