Flan Napolitano

Descubre cómo preparar un delicioso Flan Napolitano siguiendo nuestra receta fácil y detallada. Con ingredientes sencillos como huevos, azúcar, leche condensada, leche regular y queso panela, esta receta te guía paso a paso para crear un postre clásico y exquisito.

Receta Flan napolitano

Ingredientes

• 12 huevos
• 3/4 de taza de azúcar
• 1 1/2 latas de leche condensada
• 2 tazas de leche
• 250 gramos de queso panela desmoronado

Preparación

1. Caramelizar el Azúcar: Calienta una sartén a fuego lento y añade el azúcar. Cocina suavemente, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva formando un caramelo de tono claro y ligero. Una vez listo, distribuye el caramelo de manera uniforme en varias flaneras, cubriendo el fondo de cada una.
2. Preparar la Mezcla de Flan: En una licuadora, combina los huevos, la leche condensada, la leche regular y el queso panela. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Vierte cuidadosamente esta mezcla en las flaneras caramelizadas. Cubre cada flanera con papel aluminio para evitar la entrada de vapor o agua durante el proceso de cocción.
3. Cocinar a Baño María: Coloca las flaneras en una bandeja de horno profunda y llena la bandeja con agua caliente hasta alcanzar la mitad de la altura de las flaneras. Cocina en el horno precalentado a baño María durante unos 45 minutos, o hasta que la mezcla del flan se sienta firme al tacto. Retira del horno y deja enfriar completamente.
4. Desmoldar y Servir: Una vez que los flanes estén completamente fríos, pásales un cuchillo por los bordes para despegarlos y voltéalos cuidadosamente sobre un plato para servir. El caramelo líquido debería fluir sobre el flan, proporcionando una cobertura dulce y brillante.

Consejos y Trucos

1. Caramelizar a la Perfección: Evita mover el azúcar mientras se carameliza. Sólo agita la sartén ligeramente si es necesario. Busca un color dorado claro; un caramelo muy oscuro puede amargar.
2. Mezcla Suave: Cuando licúes los ingredientes, hazlo hasta que estén bien combinados pero evita sobrebatir para no incorporar demasiado aire, lo que puede causar burbujas o agujeros en tu flan.
3. Baño María Uniforme: Asegúrate de que el agua del baño María esté caliente antes de colocar las flaneras. Esto ayuda a que la cocción sea uniforme y evita que el flan se cocine demasiado rápido.
4. Prueba de Cocción: Para verificar si el flan está listo, inserta un cuchillo o palillo en el centro. Si sale limpio, el flan está cocido.
5. Enfriamiento Completo: Deja que el flan se enfríe completamente en la flanera antes de intentar desmoldarlo. Esto facilitará el proceso y evitará que se rompa.
6. Desmoldar con Cuidado: Pasa un cuchillo por los bordes del flan con cuidado para separarlo del molde antes de invertirlo. Esto ayuda a que el flan salga entero.
7. Personalización: Puedes agregar vainilla, ralladura de limón o naranja a la mezcla para darle un toque de sabor adicional.
8. Servir a la Temperatura Adecuada: Aunque algunos prefieren comer el flan frío, servirlo a temperatura ambiente puede intensificar su sabor y textura.

Valor nutricional y Beneficios

• Calorías: 200-300 kcal aproximadamente
• Grasas: Puede variar, especialmente debido al queso y las yemas de huevo
• Colesterol: Significativo debido a la cantidad de huevos
• Carbohidratos: Principalmente de azúcares debido al azúcar y la leche condensada
• Proteínas: Moderadas, proporcionadas por los huevos y el queso

En cuanto a los beneficios, el flan napolitano es una fuente de proteínas y calcio debido a los huevos y los productos lácteos. Sin embargo, debido a su alto contenido de azúcar y grasas, se recomienda disfrutarlo con moderación, especialmente para personas que siguen una dieta baja en calorías o con restricciones de colesterol.

Es importante recordar que los postres como el flan napolitano se disfrutan mejor como parte de una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable.